COMMITMENT

こだわり

飴づくりへの
こだわり

素材を活かすこと。
地釜で丁寧に炊くこと。
人の手でしっかりと練り込むこと。

飴はシンプルだからこそ、その一つひとつの積み重ねが味の差になります。

日進製菓は、素材本来の味を頑固にこだわります。

砂糖は、北海道産甜菜を原料としたものを使用しています。
沖縄黒糖や高知県産生姜、北海道産大豆、西尾市産抹茶など、それぞれの素材が持つ個性を大切に選び抜いています。

飴はとてもシンプルなお菓子だからこそ、原料の違いがそのまま味に表れます。私たちは余計なもので補うのではなく、素材本来の力を丁寧に引き出すことを大切にしています。

添加物は必要最低限に。素材本来の味を頑固にこだわるため、本当に必要なものだけを使う。

それが私たちの基本姿勢です。

飴は炊き加減や練り込みといった工程の丁寧さが、
そのまま美味しさとなって現れます。
だからこそ、日進製菓では
釜でじっくり炊き上げることで
素材の香りや甘みを丁寧に引き出しています。

さらに、人の手でふんだんに素材を練り込むことで、
ザクザクと食べ応えのある食感を生み出しています。

黒糖や抹茶などの素材を飴で丁寧に包み込み、
飴の中からほろっと素材が現れ、
口いっぱいに風味が広がる一粒に。

小さな飴の中に、技術とこだわりを詰め込んでいます。